Alter Schwede!
Mit Knäckebrot so alt werden wie die Schweden.
Celle, 25. Februar 2008 – „Alter Schwede!“ – Ursprünglich wurde dieser Ausdruck für schwedische Korporale gewählt, die nach dem 30 jährigen Krieg unter Friedrich Wilhelm I. als Ausbilder dienten. Heute lässt er sich bestens auf die Lebenserwartung der Schweden übertragen: Gut fünf Prozent der schwedischen Bevölkerung sind mindestens 80 Jahre alt – das ist der höchste Anteil älterer Menschen in ganz Europa.1 Ihr hohes Alter dürften die Schweden ihrer gesunden Lebensführung verdanken, die u.a. von einer ausgewogenen Ernährung geprägt ist. Von jeher greifen sie zu Vollkornprodukten wie dem traditionellen und über die Landesgrenzen hinaus gut bekannten Knäckebrot. Die Grundrezeptur des schwedischen Exportschlagers – aus Roggenvollkornmehl, Wasser und Salz – wurde schon vor über 500 Jahren, zu Zeiten des so genannten Roggenkönigs Gustav Wasa, entwickelt und blieb bis jetzt nahezu unverändert. Nicht nur dank seines guten und eigenständigen Geschmacks und seiner langen Haltbarkeit ist Knäckebrot heute noch äußerst beliebt. Auch wegen seiner geballten Nährstoffe aus dem Roggenvollkorn, die zum Wohlbefinden maßgeblich beitragen, ist Knäckebrot nach wie vor fester Bestandteil der Ernährung der Schweden. Das Roggenvollkorn enthält wichtige Kohlenhydrate, Ballast- und Mineralstoffe, Proteine, Vitamine sowie mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Wissenschaftliche Studien belegen, dass der regelmäßige Verzehr von Vollkornprodukten Krankheiten vorbeugen helfen kann, wie z.B. Herz- und Gefäßerkrankungen, Diabetes und verschiedenen Krebsformen. Zudem trägt Vollkorn mit seinem hohen Ballaststoffgehalt zu einer langfristigen Gewichtsregulierung bei.
Gesunde Tagestour durch Schweden mit Galadinner bei Königin Sylvia
Aufgrund des traditionellen Verzehrs von Knäckebrot ist sein pro Kopf-Verbrauch in Schweden entsprechend hoch: Ca. 4 kg verzehrt jeder der Nordländer durchschnittlich im Jahr. In Deutschland sind es gerade mal 400 g. In Schweden holen sich Erwachsene und Kinder bereits zum Frühstück ihren ersten Knäcke-Nährstoffkick und legen damit eine gesunde Grundlage für die kommenden Stunden – ob im Beruf oder in der Schule. Denn Knäckebrot – das Brot mit der höchsten Nährstoffdichte überhaupt – unterstützt mit seinem hohen Anteilen an folgenden munter machenden Nährstoffen die Energie-Gewinnung und den -Stoffwechsel und bringt damit Gehirn und Körper auf Trab.2
Gleichzeitig trägt ein regelmäßiges ausgewogenes Frühstück mit einem ballaststoffreichen, lang sättigenden Vollkornprodukt wie Knäckebrot (14 g Ballaststoffe pro 100 g) zur langfristigen Gewichtsregulierung bei. Auf das wichtige Frühstück verzichten in Schweden gerade mal sieben Prozent der 11- bis 15-jährigen Schüler und Schülerinnen.3 Sie sind damit die vorbildlichsten Frühstücker weltweit. In Deutschland gehen wesentlich mehr ihrer Altersgenossen ohne Frühstück aus dem Haus: bedenkliche 16,6 Prozent.
Kleine wie auch große Schweden kombinieren Knäckebrot außerdem gerne zum Mittagessen. Knäckebrot ist z.B. eine schmackhafte und gesunde Beilage zu Suppen. Aber auch als leckere Zwischenmahlzeit, die dem Körper neue Energie gibt, ist Knäckebrot ideal geeignet. Ein Knäcke-Sandwich ist beispielsweise eine gesunde Alternative zu süßen Snacks.
Selbstverständlich ist Knäckebrot auch ein schmackhafter Bestandteil eines Abendessens, den man in den unterschiedlichsten Varianten servieren kann: als Schnittchen, Croutons oder als Beilage zum Hauptgericht. Knäckebrot passt damit nicht nur zum alltäglichen Abendessen sondern auch zu festlichen Anlässen wie auch Königin Sylvia von Schweden demonstriert: Die schwedische Monarchin reicht Knäckebrot gerne als Beilage im Rahmen eines Galadinners.
Das schwedische Gesundheitswesen, Schwedisches Institut, Januar 2007, www.sweden.se.
2 Quelle der Nährwertangaben: Souci SW, Fachmann W, Kraut H, Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Medpharm Stuttgart, 2000.
3 Health Behaviour in School-aged Children (HBSC), A World Health Organization Collaborative Cross-national Study, 2001, www.hbsc.org.
Gesunde Tagestour durch Schweden mit Galadinner bei Königin Sylvia
Aufgrund des traditionellen Verzehrs von Knäckebrot ist sein pro Kopf-Verbrauch in Schweden entsprechend hoch: Ca. 4 kg verzehrt jeder der Nordländer durchschnittlich im Jahr. In Deutschland sind es gerade mal 400 g. In Schweden holen sich Erwachsene und Kinder bereits zum Frühstück ihren ersten Knäcke-Nährstoffkick und legen damit eine gesunde Grundlage für die kommenden Stunden – ob im Beruf oder in der Schule. Denn Knäckebrot – das Brot mit der höchsten Nährstoffdichte überhaupt – unterstützt mit seinem hohen Anteilen an folgenden munter machenden Nährstoffen die Energie-Gewinnung und den -Stoffwechsel und bringt damit Gehirn und Körper auf Trab.2
| Nährstoff | Gehalt in 100 g Knäckebrot |
| Kohlenhydrate | 66 g, davon sind 70-80 Prozent komplexe Kohlenhydrate |
| Magnesium | 68 mg, das sind 35 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs |
| Eisen | 4,7 g, Spitzenwert unter den Broten |
| Vitamin B1 | 200 µg, das sind 1/5 des empfohlenen Tagesbedarfs |
| Vitamin B2 | 180 µg |
| Vitamin B6 | 300 µg |
Gleichzeitig trägt ein regelmäßiges ausgewogenes Frühstück mit einem ballaststoffreichen, lang sättigenden Vollkornprodukt wie Knäckebrot (14 g Ballaststoffe pro 100 g) zur langfristigen Gewichtsregulierung bei. Auf das wichtige Frühstück verzichten in Schweden gerade mal sieben Prozent der 11- bis 15-jährigen Schüler und Schülerinnen.3 Sie sind damit die vorbildlichsten Frühstücker weltweit. In Deutschland gehen wesentlich mehr ihrer Altersgenossen ohne Frühstück aus dem Haus: bedenkliche 16,6 Prozent.
Kleine wie auch große Schweden kombinieren Knäckebrot außerdem gerne zum Mittagessen. Knäckebrot ist z.B. eine schmackhafte und gesunde Beilage zu Suppen. Aber auch als leckere Zwischenmahlzeit, die dem Körper neue Energie gibt, ist Knäckebrot ideal geeignet. Ein Knäcke-Sandwich ist beispielsweise eine gesunde Alternative zu süßen Snacks.
Selbstverständlich ist Knäckebrot auch ein schmackhafter Bestandteil eines Abendessens, den man in den unterschiedlichsten Varianten servieren kann: als Schnittchen, Croutons oder als Beilage zum Hauptgericht. Knäckebrot passt damit nicht nur zum alltäglichen Abendessen sondern auch zu festlichen Anlässen wie auch Königin Sylvia von Schweden demonstriert: Die schwedische Monarchin reicht Knäckebrot gerne als Beilage im Rahmen eines Galadinners.
Das schwedische Gesundheitswesen, Schwedisches Institut, Januar 2007, www.sweden.se.
2 Quelle der Nährwertangaben: Souci SW, Fachmann W, Kraut H, Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Medpharm Stuttgart, 2000.
3 Health Behaviour in School-aged Children (HBSC), A World Health Organization Collaborative Cross-national Study, 2001, www.hbsc.org.