Najczęściej zadawane pytania (i odpowiedzi)
Czy pieczywo chrupkie pochodzi ze Szwecji?lutego 05, 2009
Pieczywo chrupkie wywodzi się ze Szwecji i Finlandii. Wypiekano je już w Średniowieczu, ze względu na zapotrzebowanie na trwałe pieczywo, łatwe do przechowywania podczas długich, srogich zim. Pieczywo marki Wasa wypiekane jest w Szwecji od 1919 r., a w chwili obecnej nasze wyroby sprzedawane są w około 40 krajach na całym świecie. A więc - tak!
Skąd pochodzi nazwa Wasa?lutego 05, 2009
Inspiracją było nazwisko króla Gustawa Wazy, zwanego także „Królem żyta”. W ten sposób stworzono markę towarową, łatwą do zapamiętania przez wszystkich Szwedów.
Jaką trwałość ma pieczywo chrupkie?lutego 05, 2009
Większość odmian pieczywa chrupkiego ma przy odpowiednim przechowywaniu, trwałość 10 miesięcy. Wszystkie produkty Wasa są oznaczone datą ważności na opakowaniu.
Gdzie wypieka się pieczywo chrupkie Wasa?lutego 05, 2009
W piekarniach w Filipstad w Szwecji, w Celle w Niemczech oraz w Hammar w Norwegii.
Jakie działania podejmuje Wasa, żeby wyeliminować substancje alergizujące?lutego 05, 2009
ORZECHY
Orzechy nie wchodzą w skład pieczywa chrupkiego. Wobec tego ani orzechy, ani ich śladowe ilości nie występują w pieczywie Wasa.
MLEKO
Z produktów dostępnych na polskim rynku mleko jest składnikiem 3 rodzajów pieczywa: chrupkiego Graham, lekkiego żytniego i lekkiego pszennego. Jest ono zawsze wymienione na opakowaniu, w liście składników. Pozostałe odmiany pieczywa Wasa nie zawierają w swoim składzie mleka.
Wyroby zawierające mleko produkuje się na tych samych liniach produkcyjnych, gdzie wyroby niezawierające mleka. Wasa gwarantuje, przez stosowanie odpowiednich procesów technologicznych i zasad higieny, że nie ma w nich żadnych zanieczyszczeń. Jeśli jednak istnieje prawdopodobieństwo wystąpienia śladowych ilości mleka, jest to zawsze zaznaczone na opakowaniu.GLUTEN
Gluten jest częścią białka, która znajduje się w pszenicy, życie, owsie i jęczmieniu. Żyto zawiera mniej glutenu niż pszenica, jednak większość rodzajów pieczywa chrupkiego zawiera tę substancję. Dla osób, które nie tolerują glutenu, produkujemy specjalny rodzaj pieczywa Wasa całkowicie wolny od glutenu i laktozy - pieczywo bezglutenowe i bezlaktozowe. Ponadto wafle ryżowe są w sposób naturalny całkowicie wolne od glutenu.
W jaki sposób Wasa gwarantuje jakość stosowanych surowców i produktów?lutego 05, 2009
Dzięki wieloletniemu doświadczeniu i badaniom firma Wasabröd opracowała własne normy dotyczące jakości mąki stosowanej do wyrobu produktów. Dotyczy to zarówno samej mąki, jak i upraw ziarna, z którego jest wytwarzana. Plan ochrony środowiska firmy Wasabröd stanowi, że „zawartość zanieczyszczeń biologicznych/chemicznych (tj. pestycydów, aflatoksyn, metali ciężkich) w surowcach, z których wytwarzane są produkty marki Wasa nie może przekraczać 75% obecnych norm obowiązujących w UE”. Normy dotyczące surowców spełniamy stosując skrupulatną kontrolę jakości oraz nakładając odpowiednie wymogi na naszych dostawców. Wasabröd stosuje procedury oceny i monitorowania ryzyka zgodnie z HACCP (patrz witryna internetowa Szwedzkiego Krajowego Urzędu ds. Żywności (Livsmedelsverket): www.slv.se. Posiadamy certyfikaty ISO 9001, ISO 14001 i BRC.
Co to jest żyto i w jaki sposób się je uprawia?lutego 06, 2009
Żyto jest zbożem o średnich wymaganiach w zakresie nasłonecznienia, nawożenia i klimatu. Uprawiane jest głównie w północnej Europie (Niemcy, Dania, Szwecja i Finlandia) i w sąsiadujących z nami krajach Europy Wschodniej (Rosja, Białoruś, Polska i kraje bałtyckie). Podczas ostatniej dekady stworzono nowe odmiany żyta, lepszej jakości i bardziej odporne na warunki klimatyczne.
Mąka żytnia z pełnego przemiału zawiera wartościowe węglowodany oraz duże ilości błonnika przy niskiej zawartości tłuszczu.
Co to jest słód jęczmienny?lutego 06, 2009
Słód jęczmienny to zesłodowany jęczmień, czyli ziarno, które już zaczęło kiełkować. Stosuje się go by nadać pieczywu odpowiedni smak i barwę. Podczas słodowania (czyli kiełkowania), kiedy to zarodek przechodzi z utajnionej formy życia do wegetacyjnego, pojawia się szereg aktywnych enzymów i następuje rozluźnienie struktury ziarna, co pozwala na bardziej swobodne przemieszczanie się w jego wnętrzu różnych związków chemicznych. Następnie zesłodowane ziarno suszy się i dodaje do ciasta.
Co to jest zakwas?lutego 06, 2009
Pieczenie chleba z użyciem zakwasu to stara tradycja licząca wiele tysięcy lat. Z zakwasu powstaje aromat, utrzymuje on długo soczystość i świeżość chleba i ułatwia przyswajanie pożytecznych składników mineralnych. Ponadto chleb mniej kruszy się przy krojeniu i ma równą drobną strukturę. Badania przeprowadzone na Politechnice w Lundzie wykazały, że chleb pieczony z użyciem zakwasu powoduje niższą zawartość cukru we krwi niż zwykły chleb. Innym pozytywnym efektem jest to, że zjedzenie kawałka chleba pieczonego na zakwasie opóźnia opróżnianie żołądka, co powoduje utrzymywanie się uczucia sytości i zmniejszenie łaknienia pomiędzy posiłkami. Efekt ten jest indywidualnie zróżnicowany u różnych osób. Firma Wasa używa zakwasu żytniego, o ile nie podaje się innej informacji.
Czy produkty Wasa zawierają dodatki konserwujące lub barwiące?lutego 06, 2009
Wszystkie pieczywa Wasa produkowane są bez żadnych dodatków barwiących czy konserwujących. Jednak do niektórych rodzajów pieczywa, np. produkowanych z owsa czy pszenicy, dodawane są emulgatory sprawiające, że produkt uzyskuje odpowiednią strukturę. Dodatki te są naturalne (np. lecytyna słonecznikowa). Wynika to z faktu, że z niektórych zbóż trudniej jest wyprodukować produkty pełnoziarniste niż z żyta.
Co to jest błonnik?lutego 05, 2009
Błonnik jest węglowodanem, który nie ulega w organizmie rozkładowi i dlatego nie wytwarza żadnej energii. Jest on jednak niezbędnym elementem w naszej diecie wywołując wiele korzystnych efektów fizjologicznych: zwalnia szybkość jedzenia, wzmaga wydzielanie śliny, powodując tym rozcieńczanie próchniczogennych cukrów, wiąże i usuwa z organizmu zbędne lub szkodliwe substancje, pochłaniając płyny pęcznieje, co wytwarza poczucie sytości i ułatwia pracę jelit. Mąka pełnoziarnista zawiera wysoki poziom błonnika.
Co to jest mąka pełnoziarnista?lutego 06, 2009
Mąka pełnoziarnista to mąka wyprodukowana z całego ziarna tj. jądra, kiełka i łuski. Składniki pełnoziarniste zawarte w gotowym produkcie mogą być obecne w wielu postaciach: jako mąka, całe ziarna, pokruszone ziarna, płatki itp. Procent pełnego ziarna podawany na opakowaniach produktów Wasa dotyczy zbożowej części produktu. „100% pełnego ziarna” oznacza, że wszystkie produkty zbożowe użyte w produkcje są pełnoziarniste.
Jakie przyprawy stosuje się w pieczywie chrupkim Wasa?lutego 06, 2009
Przyprawy stosowane w produkcji pieczywa chrupkiego to najczęściej kminek, anyż, koper włoski, kolendra oraz cynamon (żadne z tych odmian pieczywa Wasa nie jest dostępne w Polsce). Dla dodania smaku w niektórych produktach stosuje się sezam i mak.
Jakie rodzaje pieczywa Wasa zawierają cukier?lutego 06, 2009
Wszystkie rodzaje pieczywa Wasa zawierają cukier, jest on bowiem naturalnym składnikiem stosowanych surowców, np. mąki. Do niektórych produktów dodaje się cukier, co możesz sprawdzić w deklaracji zawartości na opakowaniu.
Jakie są wartości odżywcze żyta?lutego 06, 2009
Pełnoziarnista mąka żytnia jest cennym źródłem węglowodanów i białka, co w połączeniu z dużą ilością błonnika i niewielką zawartością tłuszczu sprawia, że pieczywo wypiekane z pełnoziarnistej mąki żytniej jest bardzo zdrowe. Więcej o życie można przeczytać na stronie http://rye.vtt.fi
Ile kalorii zawiera pieczywo chrupkie?lutego 06, 2009
W zależności od składu pieczywa (rodzaju mąki oraz stosowanych dodatków) wartość kaloryczna pieczywa Wasa waha się między 340 a 400 kcal na 100g. Wartość kaloryczna kromki tradycyjnego pieczywa chrupkiego wynosi od 25 do 55 kcal (różnice wynikają z różnych grubości kromki oraz różnych receptur), a w przypadku pieczywa lekkiego: 20-25 kcal. Zupełnie inną kategorią jest pieczywo Solruta, którego wartość kaloryczna na 100g wynosi 400 kcal (czyli nie odbiega specjalnie kalorycznością od innych pieczyw), ale na kromkę to już 100-105 kcal. Kromki tego pieczywa są bowiem dużo większe niż tradycyjnych odmian.
Od jakiego wieku można podawać dzieciom pieczywo chrupkie WASA?lutego 06, 2009
Pieczywo chrupkie można podawać od chwili, kiedy dziecko ma już ząbki, potrafi samodzielnie gryźć i połykać. Mając również na uwadze fakt, że pieczywo chrupkie WASA zawiera gluten, powinno być wprowadzane do diety dziecka zgodnie z planem wprowadzania produktów zawierających gluten. Bezglutenowe rodzaje naszych produktów, które można podawać wcześniej to wafle ryżowe (3 odmiany smakowe).