Ympäristöjalanjäljeltään vastuullisempia valintoja
Haluamme levittää tietoisuutta ruoan ympäristövaikutuksista kertomalla hiilijalanjäljistämme pakkauksissa.
Ilmastovaikutuksen mittaaminen
Mikä on hiilijalanjälki?
Tuotteen hiilijalanjälki on ilmakehään vapautuvien kasvihuonekaasujen kokonaismäärä koko sen elinkaaren ajan, mikä osoittaa tuotteen osuuden ilmastonmuutokseen pellolta hyllylle.¹ Hiilijalanjälki ilmaistaan hiilidioksidiekvivalenttien massayksikköinä (CO₂-eq) tai toisin sanoen, kuten ilmakehään pääsisi vain hiilidioksidia kansainvälisen ilmastonmuutospaneelin laatiman muunnosjärjestelmän mukaisesti.
Me Wasassa tarkastelemme hiilidioksidipäästöjämme, jotka liittyvät näkkileivän valmistamiseen aina raaka-aineiden viljelystä tuotteidemme pakkaamiseen ja toimittamiseen.
Näin meillä on tarkimmat tiedot tuotteen jalanjäljen mittaamisesta ja 100-prosenttisesta päästöjen kompensoinnista.
1. Tätä vaikutusta ilmastonmuutokseen kutsutaan myös ilmaston lämpenemispotentiaaliksi (Global Warming Potential, GWP)
Miksi hiilijalanjälki kannattaa esittää pakkauksissa?
Olemme laskeneet jalanjälkeämme vuodesta 2010 lähtien ymmärtääksemme, miten voimme parantaa toimintaamme. Ilmasto kuitenkin muuttuu, ja meidän kaikkien on pienennettävä hiilijalanjälkeämme.
Lisäämällä hiilijalanjälkimerkinnät pakkauksiimme toivomme voivamme aloittaa keskustelut luonnosta huolehtimisesta ja rohkaista muita brändejä lähtemään mukaan.
Tavoitteenamme on inspiroida näkkileivän ystäviä tekemään tietoisempia valintoja ja ymmärtämään paremmin heidän hiilijalanjälkeään.
Mikä on suuri tai pieni hiilijalanjälki?
Voi olla vaikea tietää, mikä määrä on suuri tai pieni, etenkin kun hiilijalanjäljen laskemiseen on olemassa erilaisia menetelmiä. Toivomme, että tulevaisuudessa on helpompaa vertailla mittauksia, kun tiede hienosäätää laskentamenetelmiä.
Tällä hetkellä voimme auttaa tarjoamaan selkeämmän kuvan antamalla esimerkkejä erilaisista tuotteista ja niiden hiilijalanjäljistä perustuen ympäristötuoteselosteprosessiin (EPD), josta kerrotaan tarkemmin alla.
Muista aina, että hiilijalanjälkiä verrattaessa on tärkeää tarkistaa, mitä menetelmää käytettiin päästöjen mittaamiseen ja mitkä tuotekategorian elinkaaren vaiheet ovat mukana.
Kuinka etikettiä luetaan
Pakkauksissa ilmoitetulla hiilijalanjäljellä tarkoitetaan 1 kg tuotetta, ja siinä otetaan huomioon tuotteen koko elinkaari aina raaka-aineiden viljelystä lopullisen tuotteen toimittamiseen jälleenmyyjälle. Se kattaa myös pakkaustuotannon ja käyttöiän päättymisen.
1.Laskelmat perustuvat vuoden 2020 tietoihin, mutta ne päivitetään vuosittain.
Miten hiilijalanjälki arvioidaan?
LCA-menetelmä
Elinkaariarviointimenetelmää säädellään ISO-standardeilla 14040 ja 14044, jotka määrittävät rakenteen ja johtavat oikeaan sovellukseen.
Miten hiilijalanjälki arvioidaan?
Ympäristötuoteseloste (EPD) on riippumattomasti vahvistettu ja rekisteröity asiakirja, joka antaa läpinäkyvää ja vertailukelpoista tietoa tuotteiden elinkaariarvioinnin (LCA) tuloksista uskottavalla tavalla.1
Tuotteen ympäristötuoteseloste ei tarkoita, että ilmoitettu tuote olisi ympäristölle parempi kuin vaihtoehtoiset tuotteet – se on vain läpinäkyvä ilmoitus elinkaaren ympäristövaikutuksista
1. EPD luodaan ja rekisteröidään ISO 14025 -standardin mukaisen ohjelman puitteissa. EPD antaa täydelliset tiedot tuotteen ympäristövaikutuksista, koska se on luotu saman tuoteryhmän yhteisten erityisten tuoteryhmäsääntöjen (PCR) mukaisesti.
Ympäristötuoteseloste
EPD-prosessisertifiointi
Koska kehitämme ympäristötuoteselosteita suurelle määrälle tuotteita, ainoa tapa hallita niitä helposti, helposti ja luotettavasti on käyttää EPD-prosessijärjestelmää. Siksi vuonna 2010 kehitettiin EPD-prosessijärjestelmä, jonka kolmas osapuoli on tarkistanut ja sertifioinut vuosittain vuodesta 2011 lähtien.
Miten sertifikaatit toimivat?
Organisaatiot pyrkivät keräämään tietoja toiminnastaan korostaen erityisesti ilmastoon vaikuttavia tekijöitä sekä julkaisemaan ja päivittämään ympäristötuoteselosteita jatkuvasti
EPD-prosessijärjestelmän sertifiointi takaa, että kolmannet osapuolet tarkistavat jokaisen käytetyn ja lasketun tiedon monessa vaiheessa.
EPD-tulosten avulla kuluttajat voivat vertailla samankaltaisia tuotteita, jotka noudattavat samoja sääntöjä lasketuille arvoille
Kysymyksiä ja vastauksia hiilijalanjäljistä
Miksi hiilijalanjäljen mittaaminen on tärkeää?
Hiilijalanjäljen laskeminen auttaa ymmärtämään tuotteen vaikutusta ilmastonmuutokseen ja tunnistamaan vaiheet sen ympäristövaikutusten rajoittamiseen.
Miksi yrityksen pitäisi käyttää sertifiointeja ilmastojalanjäljen mittaamiseen?
Sertifiointien sääntelyn myötä on olemassa yhdenmukainen rakenne ja arviointi, jotka mahdollistavat raportointimenetelmien oikean soveltamisen. Siksi yritysten ja niiden tuotteiden väliset vertailut voidaan tehdä tarkasti.
Käyttämämme sertifioinnit, LCA:t ja EPD:t, ovat esimerkkejä. Elinkaariarviointeja säätelevät ISO 14040 ja ISO 14044, kun taas ympäristötuoteselosteet luodaan ja rekisteröidään ISO 14025 -standardin mukaisissa ohjelmissa, kuten Wasan valitsemassa kansainvälisessä EPD®-järjestelmässä. Kansainväliseen EPD-järjestelmään rekisteröidyt ympäristötuoteselosteet ovat julkisesti saatavilla ja ladattavissa maksutta EPD-kirjastosta, johon pääsee tästä linkistä.
Ovatko ympäristötuoteselosteiden piiriin kuuluvat tuotteet vastuullisempia?
Vaikka tuotteella on ympäristötuoteseloste, se ei tarkoita, että tuote olisi luonnostaan muita vastuullisempi. Sertifiointi on yksinkertaisesti tapa kertoa läpinäkyvästi tuotteen ilmastovaikutuksesta sen koko elinkaaren ajan, jotta tietoja voidaan käyttää tuotteen vastuullisuuden määrittämiseen.
Onko olemassa muita menetelmiä hiilijalanjäljen mittaamiseen?
Kyllä, organisaatiot voivat käyttää muita lähestymistapoja tuotteen ilmastovaikutuksen mittaamiseen. Siksi on tärkeää tarkistaa ennen vertailua, mikä menetelmä on valittu.
Esimerkiksi RISE Food Climate Database -tietokanta Ruotsissa arvioi tuotteen hiilijalanjälkeä "kehdosta teollisuudelle/elintarviketuottajalle". Tämä tarkoittaa, että tuotteen ilmastovaikutusten analysointi alkaa resepteistä ja jatkuu tuotantoprosessin ajan, mutta ei sisällä pakkausta. Siksi näkkileivän RISE-hiilijalanjälki ei ole verrattavissa EPD-ympäristössä arvioituihin mittauksiin. Täällä on tietoja RISE-tietokannasta.
Asiakirjat
Rågi EPD
Tutustu seuraavan Wasa-tuotteen julkaistuihin ympäristötuoteselosteisiin.
Delikatess EPD
Tutustu seuraavan Wasa-tuotteen julkaistuihin ympäristötuoteselosteisiin.
Vitalité EPD
Tutustu seuraavan Wasa-tuotteen julkaistuihin ympäristötuoteselosteisiin.
Wasa 100 EPD
Tutustu seuraavan Wasa-tuotteen julkaistuihin ympäristötuoteselosteisiin.
Frukost EPD
Tutustu seuraavan Wasa-tuotteen julkaistuihin ympäristötuoteselosteisiin.
Sesam & Havssalt EPD
Tutustu seuraavan Wasa-tuotteen julkaistuihin ympäristötuoteselosteisiin.
Sandwich Cheese & Chives EPD
Tutustu seuraavan Wasa-tuotteen julkaistuihin ympäristötuoteselosteisiin.
Surderg Flerkorn EPD
Tutustu seuraavan Wasa-tuotteen julkaistuihin ympäristötuoteselosteisiin.
Husman EPD
Tutustu seuraavan Wasa-tuotteen julkaistuihin ympäristötuoteselosteisiin.
Rosmarin & Havssalt
Tutustu seuraavan Wasa-tuotteen julkaistuihin ympäristötuoteselosteisiin.
