
Cena - Pranzo
Funghi Champignon e Cavolo Nero
Una ricetta pluripremiata che si abbina perfettamente a Wasa Original!
29 Ingredienti
Ingredienti
- 1 cucchiaio di salsa di harissa
- 1 spicchio d'aglio
- Aceto a piacere
- 1 dl di latte di soia
- 1 dl + 3 dl d'olio
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- 2 funghi champignon
- Un filo d'olio
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- Un piccolo fascio di aneto
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 4 carote
- Un filo d'olio
- Succo di 1 limone
- Un piccolo fascio di dragoncello fresco
- 1 cipolla bianca
- 50 grammi di cavolo nero
- Un piccolo fascio di erba cipollina
- Un piccolo fascio di prezzemolo
- Olio d'oliva a piacere
- Succo di limone a piacere
- Miele a piacere
- 50 grammi di grano saraceno
- 3 fette croccanti
- Un pizzico di sale a scaglie
Preparazione:
- Inizia misurando 1 dl di olio e di latte di soia. Versa il composto in un frullatore e aggiungi la salsa di harissa, 1 spicchio d'aglio, un filo di aceto e, per finire, sale e pepe.
- Lascia in funzione il mixer e aggiungi con attenzione dell'altro olio fino a ottenere una consistenza densa e cremosa.
- Inizia a raschiare le lamelle marroni dalla testa dei funghi. Posiziona i funghi a testa in giù su una teglia da forno e cospargi con olio, sale e pepe. Lascia i funghi nel forno a 180 °C fino a farli ammorbidire. (20-30 minuti a seconda delle dimensioni).
- Mentre i funghi cuociono, prepara la marinatura.
- Mescola olio d'oliva, salsa di soia, aneto, semi di sesamo e aceto. Quando i funghi sono pronti, tagliali a pezzi oblunghi e lasciali a marinare. Assicurati di tagliare i funghi e di metterli a marinare mentre sono ancora caldi: assorbiranno meglio il sapore.
- Disponi le carote intere su una teglia da forno e cospargile con olio e sale. Falle cuocere in forno a 175 °C fino a farle ammorbidire. Prendi la mandolina e taglia la cipolla bianca a fettine sottili. Prima di servire, friggi le carote per farle dorare leggermente. Una volta dorate, aggiungi in padella il succo di limone, il dragoncello fresco e la cipolla. Glassa le carote e mettile da parte.
- Rimuovi i gambi del cavolo nero e mettili da parte in un recipiente.
- Prepara una vinaigrette con foglie di prezzemolo, erba cipollina, olio d'oliva e succo di limone miscelando gli ingredienti in un frullatore. Aggiungi sale a piacere e al bisogno un po' di miele per bilanciare l'acidità.
- Strofina e cospargi le foglie di cavolo nero con vinaigrette.
- Arrostisci il grano saraceno in forno a 180 °C fino a farlo dorare e renderlo fragrante. Mescola con le fette Original e aggiungi delle scaglie di sale per ottenere un mix croccante.
- Spalma uno strato di maionese di harissa sulla fetta croccante. Aggiungi gli champignon tagliati e marinati, quindi posizionaci sopra le carote, dopo averle dorate. Aggiungi il cavolo marinato e concludi cospargendo il tutto con il mix croccante.
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