Karotte trifft Feta

Abendessen - Mittagessen

Karotte trifft Feta

Eine köstliche Kombination aus nordischen und mediterranen Aromen.

22 Zutaten

Zutaten

  • Wasa Rustikal
  • 1 Bund Karotten
  • 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 Spritzer Essig
  • 1 EL Butter
  • Karottengrün
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 TL Sesamsamen
  • 50 g Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe (geschält)
  • Zitronensaft nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack
  • 50 g Feta
  • 1 kleiner Bund Schnittlauch
  • 1 kleiner Bund Petersilie
  • 1 süße Zwiebel
  • 1 Chili
  • Ein Spritzer Olivenöl
  • Schale einer Zitrone
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • Etwas Feldsalat

So geht‘s:

  1. Entferne das Grün und spüle die Karotten gründlich ab. Bewahre das Grün für das Pesto auf.
  2. Brate die Karotten 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze an. Wende sie regelmäßig, damit sie von allen Seiten eine gleichmäßige Bräune erhalten.
  3. Sobald die Karotten weich werden, gib Salz, Kreuzkümmelsamen und Sesamsamen sowie etwas Butter und einen Spritzer Essig hinzu. Karamellisiere anschließend die Karotten.
  4. Spüle das Karottengrün gründlich ab.
  5. Röste die Sonnenblumenkerne und Sesamsamen im Ofen bei 175 °C.
  6. Mixe die gerösteten Samen zusammen mit dem Karottengrün, dem Parmesan und dem Knoblauch in einer Küchenmaschine und schmecke es mit einer Prise Salz und einem Spritzer Zitronensaft ab.
  7. Krümele den Fetakäse in eine Schüssel.
  8. Hacke Schnittlauch, Petersilie, Zwiebeln und Chili und reibe die Zitronenschale.
  9. Vermenge alles in der Schüssel und gib Olivenöl und Zitronensaft hinzu.
  10. Schneide die Karotten mit einem Gemüsehobel in dünne Streifen.
  11. Bereite die Vinaigrette in einer Schüssel vor, indem du Zitronensaft, Olivenöl, Honig und eine Prise Salz mischst.
  12. Wende jetzt die Karottenstreifen in der Vinaigrette.
  13. Streiche eine Schicht Pesto auf dein Wasa Knäcke.
  14. Gib die gebratenen Karotten und eingelegten Karotten obenauf.
  15. Runde das Ganze mit Feldsalat ab und reibe den Feta darüber.

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