HVA ER ET KARBONFOTAVTRYKK?

Et produkts karbonavtrykk er den totale mengden klimagasser som slippes ut gjennom hele produktets livssyklus. Det viser produktets bidrag til klimaendringer, fra dyrking av råvarer og produksjon til transport, bruk og avfallshåndtering.

Karbonavtrykket oppgis som karbondioksidekvivalenter (CO2e), eller med andre ord som om bare CO2 ble sluppet ut i atmosfæren, takket være konverteringsrammeverket fastsatt av FNs klimapanel (IPCC).

Hos Wasa kartlegger vi en fullstendig oversikt over CO2-utslippene våre knyttet til produksjonen av knekkebrød, fra dyrking av råvarer til emballering, distribusjon og alt imellom, inkludert håndtering av emballasjen når produktet er brukt opp.


Karbonavtrykket og andre miljøpåvirknings-indikatorer for produktene våre kommuniseres gjennom våre miljøproduktdeklarasjoner (EPD-er), som er beskrevet og forklart nærmere nedenfor.


For å utvikle EPD-er følger vi reglene fastsatt av det internasjonale EPD-systemet. I henhold til disse reglene beregnes karbonavtrykket ved hjelp av tilnærmingen og utslippsfaktorene identifisert i den sjette vurderingsrapporten fra FNs klimapanel (IPCC) utgitt i 2021 (mer informasjon på følgende lenke) IPCC Assessment Report AR6, og inkluderer alle klimagasser, som for eksempel:

- karbondioksid (CO2),
- metan (CH4),
- lystgass (N2O),
- hydrofluorkarboner (HFCs),
- perfluorkarboner (PFCs),
- svovelheksafluorid (SF6),
- nitrogentrifluorid (NF3)


sammen med andre klimagasser som presenteres i IPCC-rapporten.


Husk alltid når man sammenligner CO2e-avtrykk, er det viktig å kontrollere både hvilken metode som ble brukt for å måle utslippene og hvilke stadier av produktkategoriens livssyklus som er inkludert.

HVORDAN EVALUERES OG FORMIDLES KARBONFOTAVTRYKK?

LCA-metodikk

Livsløpsanalyse (Life Cycle Assessment, LCA) er en metode som brukes til å evaluere miljøpåvirkningen (ved hjelp av nøkkelindikatorer – KPI-er) til et produkt eller en tjeneste gjennom hele livssyklusen, fra råmaterialene som brukes til å lage det, via bruk og til slutt til avhending eller resirkulering.

Livssyklusanalysemetoden er regulert av ISO 14040:2121 og ISO 14044:2021. LCA-metodikken fastslår hva som må gjøre for å gjennomføre og validere en LCA-studie på en fullstendig og grundig måte fra et vitenskapelig synspunkt.

PRODUKTKATEGORIREGLER

Produktkategoriregler (Product Category Rules, PCR) er regler som veileder hvordan miljøpåvirkningen av en bestemt gruppe produkter skal vurderes (f.eks. bakevarer). Formålet er å ha beregningsregler som gjør LCA-resultater for samme produktkategori sammenlignbare.

I en LCA-studie er det mulig å analysere ikke bare kabronavtrykk, men også mange andre forskjellige miljøpåvirkningsindikatorer.

EPD

En EPD (en miljøvarslingsrapport) er en rapport som presenterer resultatene fra en livsløpsanalyse (LCA) og viser et produkts miljøpåvirkning.

HVA ER EN EPD?

En miljøvaredeklarasjon (Environmental Product Declaration, EPD) presenterer et produkts miljøprofil.

Det er et registrert dokument som formidler transparent og sammenlignbar informasjon om resultatene av livsløpsanalyser av produkter på en troverdig måte. Det er enten uavhengig verifisert eller basert på et uavhengig verifisert EPD-prosessystem. Å ha en EPD for et produkt betyr ikke at det deklarerte produktet er miljømessig bedre enn alternativer – det er rett og slett en transparent erklæring om miljøpåvirkningen gjennom hele livssyklusen.

HVORDAN LESER DU EN WASA-EPD?

Å lese en miljøvaredeklarasjon (EPD) innebærer å forstå et produkts miljøpåvirkning gjennom hele livssyklusen.
EPD-dokumentet er delt inn i forskjellige deler:

1. PRODUKTINFORMASJON

Hver EPD åpner med identifisering av produktet og dets viktigste egenskaper, hvor leseren umiddelbart kommer over ingrediensene og næringsverdiene.

2. OMFANGET AV EPD

Hver EPD inneholder en detaljert beskrivelse av forsyningskjeden som vurderes og en forklaring av fasene:

- Produksjon av ingredienser
- Produksjon av emballasje og hjelpematerialer
- Wasa-produksjon
- Distribusjon frem til hylle, inkludert analyse av virkningen knyttet til slutten av emballasjens levetid for transport (sekundær- og tertiæremballasje)
- Slutt på primæremballasjens levetid

3. FORUTSETNINGER OG DATA FOR BEREGNING AV KONSEKVENSER

Forutsetningene og dataene som brukes, bestemmer kvaliteten på resultatene som oppnås. Wasas EPD-er bruker flere sider på å beskrive forutsetningene og datatypene som brukes i studien.

4. RESULTATER FOR MILJØPÅVIRKNING

Når det gjelder forsyningskjeder for landbruksmat, er de viktigste miljøaspektene de som er knyttet til generering av klimagasser og bruk av vann. For å forenkle lesingen av miljøindikatorene for hver fase, knytter Wasa EPD miljøpåvirkningene sammen på en oppsummerende og informativ måte gjennom hovedindikatorene i landbruksmatproduksjon: Karbonavtrykk og vannmangel.

1. Ingrediensproduksjon
2. Emballasje og hjelpeproduksjon 
3. Wasa-produksjon
4. Primæremballasjens levetid
5. Fra fylt emballasje til emballasjen er ferdig brukt

1. KARBONFOTAVTRYKK

Karbonavtrykket er summen av alle klimagassutslipp gjennom produktets livssyklus, multiplisert med dets globale oppvarmingspotensial (Global Warming Potential, GWP), og indikerer produktets påvirkning på klimaet.

2. VANNFOTAVTRYKK

Vannfotavtrykk refererer til påvirkningen våre aktiviteter har på tilgjengeligheten av ferskvann. Det vurderer påvirkningen av vannforbruk med utgangspunkt i regional tilgang på vann, samt hvor mye vann som brukes, sløses bort eller forurenses i produksjonen av varer og tjenester som vi bruker hver dag.

Vær oppmerksom på at «Water Scarcity Footprint» (WSP) brukes som betegnelse på indikatoren Water Deprivation Potential (Potensial for vannmangel), som er en av de obligatoriske miljøpåvirkningsindikatorene som kreves av det internasjonale EPD-systemet.

EPD-PROSESSYSTEMET

Ettersom det utvikles et stort antall WASA-EPD-er, er den eneste måten å håndtere dem på en enkel, effektiv og pålitelig måte å benytte et sertifisert EPD-prosessystem.

Målet med EPD-prosessystemet er å utarbeide, verifisere og publisere EPD-er for Wasas produkter, i henhold til de relevante produktkategorireglene, på en enklere og mer funksjonell måte.

Det sertifiserte EPD-prosessystemet ble utviklet av Barilla (som eier Wasa-merket) i 2010. Barilla var det første næringsmiddelselskapet som oppnådde tredjepartssertifisering av et system for måling av produktenes miljøpåvirkning i 2011. Sertifiseringen gjennomgås årlig og blir enten bekreftet eller fornyet.

Hvordan fungerer et EPD-prosessystem?

1. Innsamling og håndtering av data
2. Databehandling 
3. Bearbeiding av resultater (utarbeidelse av intern dokumentasjon)
4. EPD-dokumentasjon (publisert på Environdec)

Barillas EPD-prosessystem fungerer som en «traktprosess». Gjennomføringen av livsløpsanalyser og utarbeidelsen av EPD-er er basert på samspillet mellom tre elementer:

1. Produktspesifikke data 
2. Barillas LCA-database
3. Beregningsmodeller


Produktspesifikke data omfatter informasjon om:

1. Oppskriften: type ingredienser og kvalitet som benyttes 
2. Emballasjespesifikasjonen (materialer i primær- og sekundæremballasje samt transportemballasje: materialtype og materialmengde)
3. Produksjonsanlegg og spesifikt forbruk i produksjonslinjen (generell informasjon, elektrisitet, naturgass, vann og avfall) 
4. Transportmåter, transportavstander og transporterte mengder
5. Sluttbehandling av primæremballasje: hvordan emballasjematerialet håndteres etter bruk 

Barillas database inneholder datamoduler. Hver datamodul er en modell av en faktisk prosess og inneholder kvantitativ informasjon om miljøaspektene ved prosessen den representerer.
De viktigste kategoriene av datamoduler omfatter: 

- Råvarene (ingrediensene) som brukes i produktenes oppskrifter 
- Emballasjematerialene som brukes til lagring og transport av produktet 
- Produksjon av elektrisk og termisk energi 
- Barillas produksjonsanlegg 
- Transportmidlene som brukes til distribusjon av produktene

Ved utviklingen av disse modulene benyttes både PRIMÆRDATA (informasjon innhentet direkte fra Barillas prosesser eller deres leverandører) og SEKUNDÆRDATA (informasjon hentet fra kommersielle databaser).

Beregningsmodellen er grunnlaget for databehandlingen og resultatene for en gitt produktkategori.

HVORDAN FUNGERER BEREGNINGEN?

Tilsvarer
Total påvirkning per 1 kg produkt gjennom hele livssyklusen

HVORDAN FUNGERER SERTIFISERINGEN?

HVA ER DET INTERNASJONALE EPD-SYSTEMET?

Miljødeklarasjoner (Environmental Product Declarations, EPD-er) utvikles i henhold til ISO 14025-Standarden. Standarden fastsetter at hvert system skal ha en administrator (en såkalt «Program Operator») som definerer de operative reglene og sørger for at registeret over godkjente miljødeklarasjoner holdes oppdatert.

Programoperatøren («Program Operator») som er valgt for Wasas EPD-er er International EPD System, som i dag er det eneste systemet som dekker både det internasjonale markedet og alle produktkategorier.

WASA EPD-BIBLIOTEK