VÅR FORPLIKTELSE
Mer bevisste valg med miljødeklarasjoner. Vi ønsker å øke bevisstheten om miljøpåvirkningen av Wasa-produkter ved å kommunisere gjennom miljøvaredeklarasjonene.
CRUUUUUUNCHHVA ER ET KARBOONFOTAVTRYKK?
Et produkts karbonavtrykk er den totale mengden klimagasser som slippes ut i atmosfæren gjennom hele livssyklusen, og viser produktets bidrag til klimaendringer fra åker, gjennom butikk og til slutten av levetiden. Et karbonavtrykk uttrykkes i masseenheter av karbondioksidekvivalenter (CO2e), eller med andre ord som om bare CO2 ble sluppet ut i atmosfæren, takket være konverteringsrammeverket satt av FNs klimapanel (IPCC).
FNs klimapanel (IPCC)
Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC) er et internasjonalt organ etablert av FN og Verdens meteorologiske organisasjon (WMO) i 1988 for å evaluere vitenskapelig informasjon knyttet til klimaendringer. For mer informasjon https://www.ipcc.ch/.
Hos Wasa tar vi en fullstendig titt på CO2e-utslippene våre knyttet til å lage knekkebrød, fra dyrking av råvarer til pakking av produktene våre til levering av dem og alt i mellom, inkludert slutten av emballasjens levetid.
Karbonavtrykket og andre miljøpåvirkningsindikatorer for produktene våre kommuniseres gjennom miljøproduktdeklarasjoner (EPD-er), beskrevet og forklart nærmere nedenfor.
For å utvikle EPD-er følger vi reglene satt av det internasjonale EPD-systemet. I henhold til disse reglene beregnes karbonavtrykket ved å bruke tilnærmingen og utslippsfaktorene identifisert i den sjette vurderingsrapporten fra Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC) utgitt i 2021, (mer informasjon på følgende lenke) og inkludert alle klimagassene, for eksempel:
- karbondioksid (CO2),
- metan (CH4),
- lystgass (N2O),
- hydrofluorkarboner (HFCs),
- perfluorkarboner (PFCs),
- svovelheksafluorid (SF6),
- nitrogentrifluorid (NF3)
sammen med andre klimagasser som presenteres i IPCC-rapporten.
Husk alltid at når du sammenligner CO2e-fotavtrykk, er det viktig å sjekke hvilken metode som ble brukt for å måle utslippene og hvilke stadier av produktkategoriens livssyklus som er inkludert.
HVORDAN EVALUERES OG KOMMUNISERES KARBONAVTRYKK?
LCA-metodikk
Livssyklusvurdering (LCA) er en metode som brukes til å evaluere miljøpåvirkningene (ved hjelp av KPI-er) av et produkt eller en tjeneste gjennom hele livssyklusen, fra råvarene som brukes til å lage det, gjennom bruken og til slutt til avhending eller resirkulering.
Livssyklusvurderingsmetodikken er regulert av ISO 14040:2021 og ISO14044:2021. LCA-metodikken fastslår hva som må gjøres for å gjennomføre og validere en LCA-studie på en fullstendig og streng måte fra et vitenskapelig synspunkt.
Regler for produktkategori
Produktkategoriregler (PCR) er regler som styrer hvordan miljøpåvirkningen til en bestemt gruppe produkter skal vurderes (f.eks. bakervarer). De oppstår fra behovet for å ha beregningsregler som gjør LCA-resultater for samme produktkategori sammenlignbare.
I en LCA-studie er det mulig å analysere ikke bare karbonavtrykk, men mange andre forskjellige miljøpåvirkningsindikatorer.
PCR for bakeriprodukter
For Wasa-produkter er PCR for bakeriprodukter PCR 2012:06, CPC 234, Bakeriprodukt (2024 siste PCR-oppdatering) av det internasjonale EPD-systemet brukes tilgjengelig på https://www.environdec.com/pcr-library/
EPD
En EPD er en rapport som deler resultatene av en LCA-studie, som viser miljøpåvirkningen av et produkt.
HVA ER EN EPD?
Miljøproduktdeklarasjonen (EPD) presenterer miljøprofilen til et produkt.
Det er et registrert dokument som kommuniserer transparent og sammenlignbar informasjon om livssyklusvurderingsresultatene til produkter på en troverdig måte og er enten uavhengig verifisert eller basert på et uavhengig verifisert EPD-prosesssystem.
Å ha en EPD for et produkt betyr ikke at det deklarerte produktet er miljømessig overlegent alternativer – det er ganske enkelt en transparent erklæring om miljøpåvirkningen gjennom hele livssyklusen.
HVORDAN LESE EN WASA EPD?
Å lese en miljøproduktdeklarasjon (EPD) innebærer å forstå miljøpåvirkningen til et produkt gjennom hele livssyklusen.
EPD-dokumentet er delt inn i ulike seksjoner:
1. PRODUKTINFORMASJON
Hver EPD åpner med identifisering av produktet og dets viktigste egenskaper der leseren umiddelbart kommer over ingrediensene og næringsverdiene.
2. OMFANGET AV EPD
Hver EPD inneholder en detaljert beskrivelse av forsyningskjeden som vurderes og forklaringen av fasene:
- Produksjon av ingredienser
- Produksjon av emballasje og hjelpematerialer
- Wasa-produksjon
- Distribusjon opp til hylle, inkludert analyse av påvirkningen knyttet til slutten av levetiden til emballasje for transport (sekundær og tertiær emballasje)
- Primæremballasje slutten av levetiden
Sekundær og tertiær emballasje
Sekundær og tertiær emballasje brukes til å gruppere primærpakker sammen, noe som gjør produktet enklere å håndtere, lagre og transportere.
Primær emballasje
Primæremballasje er materialet som kommer i direkte kontakt med matvaren. Det er det første laget med emballasje som beskytter maten og bevarer kvaliteten. Primæremballasje kalles også salgsemballasje fordi den er utformet som enkeltenheten som kjøpes og forbrukes av sluttbrukeren.
3. FORUTSETNINGER OG DATA FOR BEREGNING AV KONSEKVENSER
Forutsetningene og dataene som brukes bestemmer kvaliteten på de oppnådde resultatene. Wasa EPDs dedikerer flere sider til å beskrive forutsetningene og typen data som ble brukt i studien.
4. RESULTATER FOR MILJØPÅVIRKNING
Når det gjelder forsyningskjeder for landbruksmat, er de viktigste miljøaspektene de som er knyttet til generering av klimagasser og bruk av vann. For å forenkle lesingen av miljøindikatorene for hver fase, assosierer Wasa EPD miljøpåvirkningene på en oppsummerende og informativ måte gjennom hovedindikatorene i landbruksmatproduksjon: Karbonavtrykk og vannmangel.
- Produksjon av ingredienser
- Emballasje og hjelpeproduksjon
- Wasa-produksjon
- Primæremballasjens levetid
- Fra fylt til emballasje slutten av levetiden
Forsyningskjede for landbruksmat
En forsyningskjede for landbruksmat er hele systemet som får mat fra gårdene til tallerkenen din, som involverer jordbruk, foredling, transport, detaljhandel og forbruk.
1. KARBONAVTRYKK
Karbonavtrykket tilsvarer summen av alle klimagassutslipp, gjennom hele produktets livssyklus, multiplisert med deres globale oppvarmingspotensial (GWP), noe som indikerer dens innvirkning på klimaet.
GWP: Globalt varslingspotensial
Global Warming Potential (GWP)-indikator brukes til å måle virkningen av et produkt eller en prosess på global oppvarming. Den kvantifiserer potensialet til forskjellige gasser for å fange varme i atmosfæren sammenlignet med karbondioksid (CO2e). Den fokuserer på hvor mye en bestemt gass (som metan, lystgass eller CO2e) bidrar til klimaendringer over en bestemt tidsperiode (vanligvis 100 år).
2. FOTAVTRYKK AV VANNMANGEL
Vannmangelfotavtrykk refererer til innvirkningen våre handlinger har på tilgjengeligheten av ferskvann. Den evaluerer virkningen av vannbruk når det gjelder vannmangel, med tanke på den regionale tilgjengeligheten av vann og hvor mye vann som brukes, kastes bort eller forurenses i produksjonen av varer og tjenester som vi bruker hver dag.
Vær oppmerksom på at Water Scarcity Footprint (WSP) brukes til å referere til indikatoren Water Deprivation Potential, som er en av de obligatoriske indikatorene for miljøpåvirkning som kreves av det internasjonale EPD-systemet.
Indikator for potensial for vannmangel
Indikator for potensial for vannmangel vurderer den potensielle miljøpåvirkningen knyttet til vannmangel. Den måler potensialet for vannmangel i et område på grunn av forbruk eller forurensning av vannressurser i løpet av et produkts livssyklus. Denne indikatoren hjelper til med å identifisere om et produkt eller en prosess kan bidra til vannmangel i områder der vannressursene allerede er begrenset.
Selv om disse ikke representerer totaliteten av påvirkningene målt i en LCA, når de kombineres med hverandre, lar de oss vurdere de viktigste miljøaspektene.
EPD-PROSESSSYSTEMET
Siden det utvikles et stort antall WASA EPD-er, er den eneste måten å administrere dem på en enkel, enkel og pålitelig måte å bruke et sertifisert EPD-prosesssystem.
Målet med EPD-prosesssystemet er å utarbeide, verifisere og publisere EPD-er for Wasas produkter knyttet til de dedikerte produktkategorireglene på en enklere og mer funksjonell måte.
Det sertifiserte EPD-prosesssystemet ble utviklet av Barilla (som eier merkevaren Wasa) i 2010. Det var det første matvareselskapet som oppnådde en tredjepartssertifisering på et system som måler miljøpåvirkningen av produktene sine, i 2011. Sertifiseringen gjennomgås årlig og enten bekreftes eller fornyes.
Hvordan fungerer et EPD-prosesssystem?
- Innsamling og håndtering av data
- Databehandling
- Bearbeiding av resultater (intern dokumentasjonsproduksjon)
- EPD-dokumentasjon (publisert på Environdec)
Barilla EPD Process System fungerer som en "traktprosess": utførelsen av LCA-studier og utarbeidelsen av EPD-er er basert på samspillet mellom tre elementer:
1. Data som er spesifikke for produktet
2. Barilla LCA-database
3. Beregningsmodeller
Produktspesifikke data omfatter informasjon om:
1. Oppskriften: type ingredienser, kvalitet brukt
2. Emballasjeregningsmaterialet (primære og sekundære emballasjematerialer og emballasjematerialer for transport: type materialer, mengde materialer)
3. Produksjonsanlegg og spesifikt forbruk av produksjonslinjen (generell informasjon, elektrisitet, metangass, vann, avfall)
4. Transportmåtene, tilbakelagte avstander, transportert mengde
5. Slutten av levetiden til primæremballasje: destinasjon for primæremballasjemateriale
Barilla-databasen inneholder datamoduler. Hver datamodul er en modell av en reell prosess som inneholder kvantitativ informasjon om miljøaspektene ved prosessen den representerer.
De viktigste datamodulkategoriene gjelder:
- Råvarene (ingrediensene) som brukes i oppskriftene til produktene
- Emballasjematerialene som brukes til lagring og transport av produktet
- Produksjon av elektrisk og termisk energi;
- Barilla produksjonsanlegg;
- Transportmidlene som brukes til distribusjon av produkter
For realisering av modulene er dataene som kan brukes PRIMÆR (informasjon fra spesifikke datasamlinger av Barillas prosesser eller dets leverandører) og SEKUNDÆRE DATA (hentet fra kommersielle databaser).
Beregningsmodellen er ryggraden i databehandling og resultater for en gitt produktkategori.
HVORDAN FUNGERER BEREGNINGEN?
Virkninger av oppskriften per 1 kg sluttprodukt
Påvirkning av emballasje assosiert per 1 kg produkt
Konsekvenser av energi- og vannforbruk og avfallsproduksjon knyttet til 1 kg produkt
Påvirkninger relatert til trasport av 1 kg produkt
Tilsvarer
Total påvirkning per 1 kg produkt gjennom hele livssyklusen
HVORDAN FUNGERER SERTIFISERING?
Barilla utfører en database som oppdateres minst en gang i året i tråd med tilgjengeligheten av informasjon knyttet til selskapets produksjonsprosesser.
Med EPD-prosesssertifisering håndterer Barilla verifiseringen av EPD-data på egen hånd og utsteder EPD-er uten at en tredjepartsverifikator er involvert i hvert enkelt tilfelle.
EDP-resultater lar forbrukere sammenligne lignende produkter som følger de samme reglene for den beregnede verdien.
HVA ER DET INTERNASJONALE EPD-SYSTEMET?
Miljøvaredeklarasjoner (EPD-er) er utviklet i henhold til ISO 14025-standarden, som fastslår at hvert system må ha en leder (den såkalte "programoperatøren") som definerer driftsforskriftene og holder registeret over validerte miljøproduktdeklarasjoner oppdatert.
Programoperatøren som er valgt for Wasa EPD-er er det internasjonale EPD-systemet, som i dag representerer det eneste systemet som betjener hele det internasjonale markedet og alle produktkategorier.