Portobello a kadeřávek
Wasa Original je o něco tenčí a křupavější chléb než náš žitný křehký chléb. Má výraznější chuť než například chléb Husman. Ve Švédsku se mu říká Rågi, v Německu Roggen Dünn a ve Francii Authentuque.
Vyrobeno s:
Original
Ingredience
3 PLÁTKY KŘEHKÉHO CHLEBA WASA ORIGINAL
1 LŽÍCE PASTY HARISSA
1 STROUŽEK ČESNEKU
OCET PODLE CHUTI
100 ML SOJOVÉHO MLÉKA
100 ML + 300 ML OLEJE
SŮL PODLE CHUTI
PEPŘ PODLE CHUTI
2 ŽAMPIÓNY PORTOBELLO
2 LŽÍCE OLIVOVÉHO OLEJE
2 LŽÍCE SOJOVÉHO MLÉKA
SVAZEČEK KOPRU
1 LŽÍCE SEZAMOVÝCH SEMÍNEK
4 MRKVE
ŠŤÁVA Z 1 CITRONU
SVAZEČEK ČERSTVÉHO ESTRAGONU
1 BÍLÁ CIBULE
50 G KADEŘAVÉ KAPUSTY
SVAZEČEK PAŽITKY
SVAZEČEK PETRŽELKY
CITRONOVÁ ŠŤÁVA PODLE CHUTI
MED PODLE CHUTI
50 G POHANKY
3 PLÁTKY KŘEHKÉHO CHLEBA
ŠPETKA SOLNÝCH VLOČEK
Jak na to
1.
Nejprve si odměříme 100 ml oleje a sojového mléka. Nalijeme je do mixéru a přidáme pastu Harissa, 1 stroužek česneku, kapku octa, sůl a pepř.
2.
Spustíme mixér a opatrně přidáváme olej, dokud směs nedosáhne krémové konzistence.
3.
Na řadě jsou žampióny. Nejprve seškrábeme hnědé lupeny ze spodní strany klobouků hub. Houby položíme horní stranou klobouku dolů na plech, pokapeme je olejem a posypeme solí a pepřem. Houby pečeme na 180 °C, dokud nezměknou přibližně 20-30 min., podle jejich velikosti.
4.
Zatímco se houby pečou, připravíme si marinádu.
5.
Smícháme olivový olej, sojovou omáčku, sezamová semínka a ocet. Když jsou houby upečené, nakrájíme je na podélné kousky a necháme je marinovat. Houby by se měly marinovat, když jsou teplé, aby lépe vstřebaly chuť marinády.
6.
Nepokrájené mrkve naskládáme na plech a pokapeme je olivovým olejem a posypeme solí. Pečeme je v troubě na 175 °C do měkka. Na struhadle nakrájíme cibuli na tenké plátky. Před podáváním mrkve osmažíme, aby byla na povrchu mírně hnědá. Když je opečená, přidáme citronovou šťávu, čerstvý estragon, cibuli a všechno necháme glazovat s mrkví přímo na pánvi, kterou odstavíme.
7.
Kapustu kadeřavou odloupeme ze stonků.
8.
V mixéru si umixujeme zálivku vinaigrette z listů petrželky, pažitky, olivového oleje a citronové šťávy. Ochutíme solí a případně trochou medu, který neutralizuje kyselou chuť octa.
9.
Listy kadeřavé kapusty promneme a pomačkáme v zálivce vinaigrette.
10.
Pohanku pražíme v troubě na 180 °C, dokud není zlatavá a křupavá. Křehký chléb smícháme s pohankou a vločkami soli, aby vznikla křupavá směs.
13.
Na křehký chléb namažeme vrstvu majonézy s Harrisou. Přidáme kousky marinovaných hub a navrch pečené a smažené mrkve. Přidáme marinovanou kapustu a na závěr posypeme křupavou směsí.
OBJEVUJ DÁL
Hledáš další recepty? Nech svou fantazii inspirovat se všemi možnými příchuťemi a užij si Wasu naplno.
Zobrazit další recepty
Mrkev a sýr feta
Salát caprese na křehkém chlebu
