VORES ENGAGEMENT
Mere bevidste valg med miljøvaredeklarationer. Vi ønsker at øge bevidstheden om Wasa-produkternes miljøpåvirkning ved at kommunikere via miljøvaredeklarationerne.
CRUUUUUUNCHHVAD ER ET CO2-FODAFTRYK?
Et produkts kulstofaftryk er den samlede mængde drivhusgasser, der udledes i atmosfæren i løbet af dets livscyklus, hvilket viser produktets bidrag til klimaforandringer fra marken, via hylden og til endt levetid. Et kulstofaftryk udtrykkes i masseenheder af kuldioxidækvivalenter (CO2e), eller med andre ord som om kun CO2 blev udledt til atmosfæren, takket være den konverteringsramme, der er fastsat af Intergovernmental Panel for Climate Change (IPCC).
Intergovernmental Panel for Climate Change (IPCC)
IPCC (Intergovernmental Panel on Climate Change) er et internationalt organ, der blev oprettet af FN og Verdens Meteorologiske Organisation (WMO) i 1988 for at evaluere videnskabelig information om klimaforandringer. Yderligere oplysninger findes på https://www.ipcc.ch/.
Hos Wasa ser vi samlet på vores CO2-udledninger i forbindelse med fremstilling af knækbrød, lige fra dyrkning af råmaterialer til emballering af vores produkter, til levering af dem og alt derimellem.
Kulstofaftrykket og andre miljøpåvirkningsindikatorer for vores produkter kommunikeres gennem miljøvaredeklarationer (EPD'er), der beskrives og forklares nærmere nedenfor.
For at udvikle EPD'er følger vi de regler, der er fastsat af det internationale EPD-system. I henhold til disse regler beregnes kulstofaftrykket ved hjælp af den tilgang og de emissionsfaktorer, der er identificeret i den sjette vurderingsrapport fra IPCC (Intergovernmental Panel on Climate Change), der blev udgivet i 2021 (flere oplysninger på følgende link), og som omfatter alle drivhusgasser, såsom:
- kuldioxid (CO2),
- metan (CH4),
- nitrogenoxid (N2O),
- fluorcarbonhydrider (HFC'er),
- perfluorcarboner (PFC'er),
- svovlhexafluorid (SF6),
- nitrogentrifluorid (NF3)
sammen med andre drivhusgasser, der præsenteres i IPCC-rapporten.
Husk altid, at når man sammenligner CO2-aftryk, er det vigtigt at kontrollere, hvilken metode, der blev brugt til at måle emissionerne, og hvilke stadier i produktkategoriens livscyklus, der er inkluderet.
HVORDAN EVALUERES CO2-FODAFTRYK?
LCA-metode
Life Cycle Assessment (LCA) (livscyklusvurdering) er en metode, der bruges til at vurdere miljøpåvirkningen (ved hjælp af nøgletal – KPI'er) af et produkt eller en tjeneste i hele dets livscyklus, fra de råmaterialer, der anvendes til fremstillingen, gennem brugen og til sidst til bortskaffelse eller genanvendelse.
Metoden til livscyklusvurdering er reguleret af ISO 14040:2021 og ISO14044:2021. LCA-metoden fastlægger, hvad der skal gøres for at gennemføre og validere en LCA-undersøgelse på en fuldstændig og grundig måde ud fra et videnskabeligt synspunkt.
Produktkategoriregler
Produktkategoriregler (PCR) er regler, der styrer, hvordan miljøpåvirkningen af en bestemt gruppe produkter skal vurderes (f.eks. bagværk). De stammer fra behovet for at have beregningsregler, der gør LCA-resultater for samme produktkategori sammenlignelige.
I en LCA-undersøgelse er det muligt at analysere ikke kun kulstofaftrykket, men også mange andre forskellige miljøpåvirkningsindikatorer.
PCR til bagværk
For Wasa-produkter er PCR for bageriprodukter PCR 2012:06, CPC 234, Bakery Product (2024 sidste PCR-opdatering) i det internationale EPD-system, der findes på https://www.environdec.com/PCR-library/
EPD
En EPD er en rapport, der deler resultaterne af en LCA-undersøgelse og viser et produkts miljøpåvirkning.
HVAD ER EN EPD?
Miljøvaredeklarationen (EPD) præsenterer et produkts miljøprofil.
Det er et registreret dokument, der kommunikerer gennemsigtige og sammenlignelige oplysninger om resultaterne af livscyklusvurderingen af produkter på en troværdig måde og er enten uafhængigt verificeret eller baseret på et uafhængigt verificeret EPD-processystem.
At have en EPD for et produkt betyder ikke, at det deklarerede produkt er miljømæssigt overlegent i forhold til alternativer – det er blot en gennemsigtig erklæring om livscyklussens miljøpåvirkning.
HVORDAN LÆSES EN WASA EPD?
At læse en miljøvaredeklaration (EPD) indebærer at forstå et produkts miljøpåvirkning gennem hele dets livscyklus.
EPD-dokumentet er opdelt i forskellige afsnit:
1. PRODUKTINFORMATION
Hver EPD åbner med identifikation af produktet og dets vigtigste egenskaber, hvor læseren straks ser dets ingredienser og næringsværdier.
2. OMFANGET AF EPD'EN
Hver EPD indeholder en detaljeret beskrivelse af den overvejede forsyningskæde og forklaringen af faserne:
- Produktion af ingredienser
- Emballage og hjælpematerialeproduktion
- Wasa produktion
- Distribution op til hylden, herunder analyse af påvirkningen i forbindelse med udtjent emballage til transport (sekundær og tertiær emballage).
- Udtjent primæremballage.
Sekundær og tertiær emballage
Sekundær og tertiær emballage bruges til at gruppere primære emballager sammen, hvilket gør produktet nemmere at håndtere, opbevare og transportere.
Primær emballage
Primær emballage er det materiale, der kommer i direkte kontakt med fødevaren. Det er det første lag emballage, der beskytter maden og bevarer dens kvalitet. Primær emballage kaldes også salgsemballage, fordi den er designet som en enkelt enhed, der købes og forbruges af slutbrugeren.
3. ANTAGELSER OG DATA TIL BEREGNING AF VIRKNINGER
De anvendte antagelser og data afgør kvaliteten af de opnåede resultater. Wasa EPD'er dedikerer flere sider til at beskrive de antagelser og den type data, der anvendes i undersøgelsen.
4. MILJØPÅVIRKNINGER
For så vidt angår forsyningskæder for landbrugsfødevarer er de vigtigste miljøaspekter dem, der vedrører genereringen af drivhusgasser og brugen af vand. For at forenkle læsningen af miljøindikatorerne for hver fase forbinder Wasa EPD miljøpåvirkningerne på en opsummerende og informativ måde gennem hovedindikatorerne i landbrugsfødevareproduktionen: Kulstofaftryk og vandmangel.
- Produktion af ingredienser
- Emballage og hjælpematerialeproduktion
- Wasa-produktion
- Udtjent primæremballage
- Fra fyldning til udtjent emballage
Landbrugs- og fødevareforsyningskæde
En forsyningskæde for landbrugsfødevarer er hele systemet, der bringer fødevarer fra landbruget til din tallerken, og som omfatter landbrug, forarbejdning, transport, detailhandel og forbrug.
1. 1. CO2-AFTRYK
Kulstofaftrykket svarer til summen af alle drivhusgasemissioner i hele produktets livscyklus ganget med dets globale opvarmningspotentiale (GWP), hvilket angiver dens indvirkning på klimaet.
GWP: Globalt advarselspotentiale
Indikatoren for globalt opvarmningspotentiale (GWP) bruges til at måle et produkts eller en proces indvirkning på den globale opvarmning. Den kvantificerer forskellige gassers potentiale for at opfange varme i atmosfæren sammenlignet med kuldioxid (CO2e). Den fokuserer på, hvor meget en bestemt gas (som metan, dinitrogenoxid eller CO2e) bidrager til klimaforandringer over en bestemt tidsperiode (normalt 100 år).
2. VANDMANGEL-FODAFTRYK
Vandmangelfodaftryk henviser til den indvirkning, vores handlinger har på tilgængeligheden af ferskvand. Den vurderer indvirkningen af vandforbruget i forhold til vandmangel, idet der tages højde for den regionale tilgængelighed af vand, og hvor meget vand der bruges, spildes eller forurenes i produktionen af de varer og tjenester, vi bruger hver dag.
Bemærk, at Water Scarcity Footprint (WSP) bruges til at henvise til indikatoren Water Deprivation Potential, som er en af de obligatoriske indikatorer for miljøpåvirkning, der kræves af det internationale EPD-system.
Indikator for Water Deprivation Potential
Indikatoren for Water Deprivation Potential vurderer den potentielle miljøpåvirkning i forbindelse med vandmangel. Den måler potentialet for vandmangel i et område på grund af forbrug eller forurening af vandressourcer i løbet af et produkts livscyklus. Denne indikator hjælper med at identificere, om et produkt eller en proces kan bidrage til vandmangel i områder, hvor vandressourcerne allerede er begrænsede.
Selvom disse ikke repræsenterer alle de påvirkninger, der er målt i en livscyklusvurdering, giver de os mulighed for, når de kombineres med hinanden, at overveje de væsentligste miljøaspekter.
EPD-PROCESSYSTEMET
Da der udvikles et stort antal WASA EPD'er, er den eneste måde at administrere dem på en nem, enkel og pålidelig måde at bruge et certificeret EPD-processystem. Formålet med EPD-processystemet er at udarbejde, verificere og offentliggøre EPD'er for Wasas produkter relateret til de dedikerede produktkategoriregler på en enklere og mere funktionel måde. Det certificerede EPD-processystem blev udviklet af Barilla (som ejer Wasa-mærket) i 2010. Det var den første fødevarevirksomhed, der i 2011 opnåede en tredjepartscertificering af et system, der måler miljøpåvirkningen af deres produkter. Certificeringen gennemgås årligt og bekræftes eller fornys.
Hvordan fungerer et EPD-processystem?
- Indsamling og håndtering af data
- Databehandling
- Behandling af resultater (intern dokumentationsproduktion)
- EPD-dokumentation (publiceret på Environdec)
Barillas EPD-processystem fungerer som en ""tragtproces"": Udførelsen af LCA-undersøgelser og udarbejdelsen af EPD'er er baseret på samspillet mellem tre elementer:
1. Data, der er specifikke for produktet
2. Barilla LCA-database
3. Beregningsmodeller
Produktspecifikke data omfatter oplysninger om:
1. Opskriften: type af ingredienser, kvalitet anvendt
2. Pakkematerialet (primære og sekundære emballagematerialer og emballagematerialer til transport: materialetype, materialemængde)
3. Produktionsanlæg og produktionslinjens specifikke forbrug (generel information, elektricitet, metangas, vand, affald)
4. Transportformer, tilbagelagte strækninger, transporteret mængde
5. Udtjent primæremballage: bestemmelsessted for det primære emballagemateriale
Barilla-databasen indeholder datamoduler. Hvert datamodul er en model af en reel proces, der indeholder kvantitative oplysninger om de miljømæssige aspekter af den proces, den repræsenterer.
De vigtigste datamodulkategorier vedrører:
- De råvarer (ingredienser), der anvendes i produkternes opskrifter
- Emballagematerialerne, der anvendes til opbevaring og transport af produktet
- Produktion af elektrisk og termisk energi;
- Barilla produktionsanlæg;
- De transportmidler, der anvendes til distribution af produkter
Til realisering af modulerne er de DATA, der kan anvendes, PRIMÆRE (oplysninger fra specifikke datasamlinger fra Barillas processer eller leverandører) og SEKUNDÆRE DATA (hentet fra kommercielle databaser).
Beregningsmodellen er rygraden i databehandling og resultater for en given produktkategori.
HVORDAN FUNGERER BEREGNINGEN?
Opskriftens påvirkninger pr. 1 kg slutprodukt
Emballagens påvirkninger pr. 1 kg produkt
Virkningen af energi- og vandforbrug og affaldsproduktion pr. 1 kg produkt
Virkning i forbindelse med transport af 1 kg produkt
Svarende til
Samlet påvirkning pr. 1 kg produkt i hele dets levetid
HVORDAN FUNGERER CERTIFICERINGEN?
Barilla foretager en databaseopdatering mindst en gang årligt i takt med tilgængeligheden af oplysninger vedrørende virksomhedens produktionsprocesser.
Med EPD-procescertificering håndterer Barilla selv verificeringen af EPD-data og udsteder EPD'er uden involvering af en tredjepartsverifikator i hvert enkelt tilfælde.
EPD-resultater giver forbrugerne mulighed for at sammenligne lignende produkter, der følger de samme regler for de beregnede værdier.
HVAD ER DET INTERNATIONALE EPD-SYSTEM?
Miljøvaredeklarationer (EPD'er) er udviklet i henhold til ISO 14025-standarden, som fastlægger, at hvert system skal have en leder (den såkaldte ""programoperatør""), der definerer driftsreglerne og holder registret over validerede miljøvaredeklarationer opdateret. Den programoperatør, der er valgt til Wasa EPD'er, er det internationale EPD-system, som i dag er det eneste system, der betjener hele det internationale marked og alle produktkategorier.