Portobello trifft Grünkohl
Unser etwas dünner gebackenes Roggenknäckebrot mit einem milden Roggengeschmack. Roggenmehl, Hefe und eine Prise Salz – mehr brauchen wir nicht für deinen täglichen Knuspergenuss.
Gemacht mit
Original
Zutaten
WASA BALLASTSTOFFE
1 EL HARISSAPASTE
3 SCHEIBEN KNUSPRIGES KNÄCKEBROT
1 KNOBLAUCHZEHE
ESSIG NACH GESCHMACK
100 ML SOJAMILCH
100 ML + 300 ML
SALZ NACH GESCHMACK
PFEFFER NACH GESCHMACK
2 PORTOBELLO-PILZE
2 EL OLIVENÖL
2 TL SOJASOSSE
1 EL SESAMSAMEN
4 KAROTTEN
SAFT EINER ZITRONE
1 KLEINER BUND FRISCHER ESTRAGON
HONIG NACH GESCHMACK
1 RUNDE WEISSE ZWIEBEL
50 G GRÜNKOHL
50 G BUCHWEIZEN
1 PRISE SALZFLOCKEN
1 KLEINER BUND SCHNITTLAUCH
1 KLEINER BUND PETERSILIE
OLIVENÖL NACH GESCHMACK
ZITRONENSAFT NACH GESCHMACK
HONIG NACH GESCHMACK
50 G BUCHWEIZEN
3 SCHEIBEN KNUSPRIGES KNÄCKEBROT
1 PRISE SALZFLOCKEN
So geht‘s:
2.
Schalte den Mixer an und gib nach und nach mehr Öl hinzu. Die Mischung sollte am Ende eine dicke und cremige Konsistenz haben.
3.
Entferne die braunen Lamellen von den Pilzköpfen. Lege die Pilze mit der Öffnung nach oben auf ein Backblech und gib Öl, Salz und Pfeffer darüber. Backe die Pilze bei 180°C im Ofen, bis sie weich sind (je nach Größe 20–30 Minuten).
4.
Schäle die Banane und schneide sie in ca. 1 cm dicke Scheiben.
4.
Während die Pilze backen, bereite die Marinade zu.
5.
Garniere das bestrichene Knäcke mit den Bananenscheiben, gehackten Haselnüssen und ein paar Blättern der frischen Minze.
5.
Vermenge Olivenöl, die Sojasauce, Dill, Sesamsamen und Essig. Wenn die Pilze fertig sind, schneide sie in längliche Stücke und lass sie in der Marinade ziehen.
6.
Lege die ungeschnittenen Karotten auf ein Backblech und gib Öl und Salz darüber. Schmore sie bei 175°C im Ofen, bis sie weich sind. Schneide die weiße Zwiebel mit einem Gemüsehobel in dünne Streifen. Brate die Karotten kurz vor dem Servieren an, bis sie leicht gebräunt sind. Gib dann den Zitronensaft, den frischen Estragon und die Zwiebeln hinzu und lasse die Karotten in der Pfanne karamellisieren. Stelle sie dann beiseite.
8.
Bereite die Vinaigrette aus Petersilienblättern, Schnittlauch, Olivenöl und Zitronensaft in einer Küchenmaschine zu. Schmecke sie mit Salz und etwas Honig ab, um die Säure auszugleichen.
9.
Reibe die Grünkohlblätter mit der Vinaigrette ein.
10.
Röste den Buchweizen bei 180°C im Ofen, bis er golden und knusprig ist.
11.
Streiche eine Schicht der Harrisa-Mayonnaise auf das knusprige Knäckebrot. Gib die geschnittenen und marinierten Portobello-Pilze und dann die gerösteten und gebratenen Karotten darauf. Füge zu guter Letzt den marinierten Grünkohl und den Buchweizen hinzu.
12.
1 kleiner Bund Dill
Karotte trifft Feta
Rote-Bete-Aufstrich
Caprese-Knäckebrot