Wortel met feta
Wasa Rustiek is ons echt stevige knäckebröd. Het geheim? Het wordt krokant gebakken met alleen volkoren roggemeel. Dus wil je je cracker een beetje steviger? Dan is dit de smaak voor jou!
Gemaakt met:
Rustiek
ingrediënten
1 BOS WORTELS
½ THEELEPEL KOMIJNZAAD
½ THEELEPEL SESAMZAADJES
EEN SCHEUTJE AZIJN
1 EETLEPEL BOTER
WORTELSTOK
2 EETLEPELS ZONNEBLOEMPITTEN
1 EETLEPEL SESAMZAADJES
50 G PARMEZAANSE KAAS
1 TEENTJE KNOFLOOK (GEPELD)
CITROENSAP NAAR SMAAK
ZOUT NAAR SMAAK
50 G FETAKAAS
KLEIN BOSJE BIESLOOK
KLEIN BOSJE PETERSELIE (BLAADJES)
1 ZOETE UI
1 CHILIPEPERTJE
EEN SCHEUTJE OLIJFOLIE
DE SCHIL VAN 1 CITROEN
CITROENSAP NAAR SMAAK
1 EETLEPEL CITROENSAP
1 EETLEPEL OLIJFOLIE
1 THEELEPEL HONING
Bereiding:
1.
Scheid de wortelstokken en spoel goed af. Bewaar de wortelstokken voor de pesto.
2.
Bak de wortels 30 minuten op middelhoog vuur. Roer de wortelen regelmatig om, zodat ze egaal kleuren.
3.
Als ze zacht worden, voeg je het zout, de komijn, de sesamzaadjes, een beetje boter en een scheutje azijn toe. Stoof alles glazig.
4.
Spoel de wortelstokken goed af.
5.
Rooster de zonnebloempitten en de sesamzaadjes in de oven op 175 graden Celsius.
6.
Doe de geroosterde pitten en zaadjes samen met de wortelstokken, de Parmezaanse kaas en de teentjes knoflook in de keukenmachine en voeg daar een snufje zout en een scheutje citroensap aan toe.
7.
Verkruimel de feta in een kom.
8.
Hak de bieslook, de peterselie, de ui en het chilipepertje fijn en rasp de citroenschil.
9.
Meng alles in een kom en voeg daar olijfolie en citroensap aan toe.
10.
Rasp de wortelen in een mandoline.
11.
Maak in een kom de vinaigrette door het citroensap, de olijfolie en de honing te mengen. Voeg een snufje zout toe.
12.
Roer de wortelslierten door de vinaigrette.
13.
Smeer een laagje pesto op het knäckebröd.
14.
Leg er de gestoofde en ingemaakte wortels op.
15.
Garneer met veldsla en strooi er de verkruimelde feta overheen.
Knäckebröd met gegrilde courgette
Kipsalade met gochujang
Knäckebröd Caprese