VÅRT ÅTAGANDE
Mer medvetna val med miljövarudeklarationer. Vi vill öka medvetenheten om Wasas produkters miljöpåverkan genom att kommunicera genom miljövarudeklarationerna.
CRUUUUUUNCHVAD ÄR KOLDIOXIDAVTRYCK?
En produkts koldioxidavtryck är den totala mängden växthusgaser som släpps ut i atmosfären under hela dess livscykel, vilket visar produktens bidrag till klimatförändringar från fältet, via hyllan och till slutet av livscykeln. Ett koldioxidavtryck uttrycks i enheten koldioxidekvivalenter (CO2e), eller med andra ord som om endast koldioxid släpptes ut i atmosfären, tack vare det omvandlingsramverk som fastställts av FN:s klimatpanel (IPCC).
Mellanstatliga panelen för klimatförändringar (IPCC)
Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC) är ett internationellt organ som inrättades av Förenta nationerna (FN) och Meteorologiska världsorganisationen (WMO) 1988 för att utvärdera vetenskaplig information om klimatförändringar. För mer information https://www.ipcc.ch/.
På Wasa tar vi en fullständig titt på våra CO2e-utsläpp i samband med tillverkning av knäckebröd, från odling av råvaror till förpackning av våra produkter till leverans av dem och allt däremellan, inklusive slutet av förpackningens livslängd.
Koldioxidavtrycket och andra indikatorer för miljöpåverkan för våra produkter kommuniceras genom miljövarudeklarationer (EPD:er), som beskrivs och förklaras ytterligare nedan.
För att utveckla EPD:er följer vi de regler som fastställts av det internationella EPD-systemet. Enligt dessa regler beräknas koldioxidavtrycket med hjälp av den metod och de emissionsfaktorer som anges i den sjätte utvärderingsrapporten från FN:s klimatpanel (IPCC) som släpptes 2021 (mer information på följande länk) och inklusive alla växthusgaser, till exempel:
- koldioxid (CO2),
- metan (CH4),
- dikväveoxid (N2O),
- fluorkolväten (HFC),
- perfluorkarboner (PFC),
- Svavelhexafluorid (SF6),
- kvävetrifluorid (NF3)
tillsammans med andra växthusgaser som presenteras i IPCC:s rapport.
Kom alltid ihåg att när du jämför CO2e-avtryck är det viktigt att kontrollera vilken metod som användes för att mäta utsläppen och vilka steg i produktkategorins livscykel som ingår.
HUR UTVÄRDERAS OCH KOMMUNICERAS KOLDIOXIDAVTRYCK?
LCA-metodik
Livscykelanalys (LCA) är en metod som används för att utvärdera en produkts eller tjänsts miljöpåverkan (med hjälp av nyckeltal – KPI:er) under hela dess livscykel, från de råvaror som används för att tillverka den, genom dess användning och slutligen till dess bortskaffande eller återvinning.
Metodiken för livscykelanalys har reglerats av ISO 14040:2021 och ISO14044:2021. LCA-metodiken fastställer vad som måste göras för att genomföra och validera en LCA-studie på ett fullständigt och rigoröst sätt ur vetenskaplig synvinkel.
Regler för produktkategorier
Produktkategoriregler (PCR) är regler som styr hur miljöpåverkan från en specifik grupp av produkter ska bedömas (t.ex. bageriprodukter). De uppstår ur behovet av att ha beräkningsregler som gör LCA-resultat för samma produktkategori jämförbara.
I en LCA-studie är det möjligt att analysera inte bara koldioxidavtryck, utan många andra olika indikatorer för miljöpåverkan.
PCR för bageriprodukter
För Wasa-produkter är PCR för bageriprodukter PCR 2012:06, CPC 234, Bageriprodukt (2024 senaste PCR-uppdatering) av det internationella EPD-systemet används tillgängligt på https://www.environdec.com/pcr-library/
EPD
En EPD är en rapport som delar resultaten av en LCA-studie som visar en produkts miljöpåverkan.
VAD ÄR EN EPD?
I miljövarudeklarationen (EPD) presenteras en produkts miljöprofil.
Det är ett registrerat dokument som kommunicerar transparent och jämförbar information om livscykelanalysresultaten för produkter på ett trovärdigt sätt och är antingen oberoende verifierat eller baserat på ett oberoende verifierat EPD-processsystem.
Att ha en EPD för en produkt innebär inte att den deklarerade produkten är miljömässigt överlägsen alternativen – det är helt enkelt en transparent deklaration av miljöpåverkan under hela livscykeln.
HUR LÄSER MAN EN EPD FÖR WASA?
Att läsa en miljövarudeklaration (EPD) innebär att förstå en produkts miljöpåverkan under hela dess livscykel.
EPD-dokumentet är uppdelat i olika avsnitt:
1. PRODUKTINFORMATION
Varje EPD inleds med en identifiering av produkten och dess huvudsakliga egenskaper, där läsaren omedelbart stöter på dess ingredienser och näringsvärden.
2. TILLÄMPNINGSOMRÅDE FÖR ENERGIVARUDEKLARATIONEN
Varje EPD innehåller en detaljerad beskrivning av den försörjningskedja som beaktas och en förklaring av faserna:
- Produktion av ingredienser
- Produktion av förpackningar och hjälpmaterial
- Wasas produktion
- Distribution till hyllan, inklusive analys av påverkan i samband med att förpackningar för transport (sekundär- och tertiärförpackningar) upphör att fungera
- Primärförpackningens livslängd
Sekundär och tertiärförpackning
Sekundär och tertiärförpackning används för att gruppera primära förpackningar, vilket gör produkten lättare att hantera, lagra och transportera.
Primärförpackning
Primärförpackning är det material som kommer i direkt kontakt med livsmedlet. Det är det första lagret av förpackningar som skyddar maten och bevarar dess kvalitet. Primärförpackning kallas också för försäljningsförpackning eftersom den är utformad som den enda enhet som köps och konsumeras av slutanvändaren.
3. ANTAGANDEN OCH UPPGIFTER FÖR BERÄKNING AV EFFEKTER
De antaganden och data som används avgör kvaliteten på de erhållna resultaten. Wasa EPDs ägnar flera sidor åt att beskriva de antaganden och vilken typ av data som används i studien.
4. RESULTAT AV MILJÖPÅVERKAN
När det gäller leveranskedjor för jordbruksbaserade livsmedel är de viktigaste miljöaspekterna de som rör generering av växthusgaser och vattenanvändning. För att förenkla avläsningen av miljöindikatorerna för varje fas kopplar Wasa EPD samman miljöpåverkan på ett sammanfattande och informativt sätt genom de viktigaste indikatorerna inom jordbruks- och livsmedelsproduktion: Koldioxidavtryck och vattenbrist.
- Produktion av ingredienser
- Förpackning och hjälpproduktion
- Tillverkning av Wasa
- Primärförpackningens slutskede
- Från fylld till förpackning slutet av livscykeln
Leveranskedjan för jordbruksbaserade livsmedel
En livsmedelsförsörjningskedja är hela det system som transporterar mat från gårdar till din tallrik, vilket omfattar jordbruk, bearbetning, transport, detaljhandel och konsumtion.
1. KOLDIOXIDAVTRYCK
Koldioxidavtrycket är lika med summan av alla utsläpp av växthusgaser, under produktens livscykel, multiplicerat med deras globala uppvärmningspotential (GWP), vilket indikerar dess inverkan på klimatet.
GWP: Global varningspotential
Indikatorn Global Warming Potential (GWP) används för att mäta effekten av en produkt eller process på den globala uppvärmningen. Den kvantifierar potentialen hos olika gaser att fånga värme i atmosfären jämfört med koldioxid (CO2e). Den fokuserar på hur mycket en viss gas (som metan, dikväveoxid eller CO2e) bidrar till klimatförändringarna under en viss tidsperiod (vanligtvis 100 år).
2. FOTAVTRYCK FÖR VATTENBRIST
Fotavtryck för vattenbrist avser den inverkan som våra handlingar har på tillgången på färskvatten. Den utvärderar effekten av vattenanvändning när det gäller vattenbrist, med hänsyn till den regionala tillgången på vatten och hur mycket vatten som används, slösas bort eller förorenas i produktionen av varor och tjänster som vi använder varje dag.
Observera att Water Scarcity Footprint (WSP) används för att hänvisa till indikatorn Water Deprivation Potential, som är en av de obligatoriska indikatorerna för miljöpåverkan som krävs av det internationella EPD-systemet.
Indikator för potential för vattenbrist
Indikatorn för potential för vattenbrist bedömer den potentiella miljöpåverkan i samband med vattenbrist. Den mäter risken för vattenbrist i ett område på grund av konsumtion eller förorening av vattenresurser under en produkts livscykel. Denna indikator hjälper till att identifiera om en produkt eller process kan bidra till vattenbrist i områden där vattenresurserna redan är begränsade.Även om dessa inte representerar helheten av de effekter som mäts i en LCA, gör de i kombination med varandra att vi kan ta hänsyn till de mest betydande miljöaspekterna.
EPD-PROCESSSYSTEMET
Eftersom ett stort antal WASA EPD:er utvecklas är det enda sättet att hantera dem på ett enkelt, smidigt och tillförlitligt sätt att använda ett certifierat EPD-processystem.
Syftet med EPD Process System är att på ett enklare och mer funktionellt sätt förbereda, verifiera och publicera EPD:er för Wasas produkter relaterade till de dedikerade produktkategorireglerna.
Det certifierade EPD-processsystemet utvecklades av Barilla (som äger varumärket Wasa) 2010. Det var det första livsmedelsföretaget som 2011 fick en tredjepartscertifiering av ett system som mäter miljöpåverkan från sina produkter. Certifieringen granskas årligen och bekräftas eller förnyas.
Hur fungerar ett EPD-processystem?
- Insamling och hantering av data
- Behandling av uppgifter
- Bearbetning av resultat (produktion av intern dokumentation)
- EPD-dokumentation (publicerad på Environdec)
Barilla EPD processsystem fungerar som en "trattprocess": genomförandet av LCA-studier och förberedelsen av EPD:er baseras på interaktionen mellan tre element:
1. Uppgifter som är specifika för produkten
2. Barillas LCA-databas
3. Beräkningsmodeller
Produktspecifika data inkluderar information om:
1. Receptet: typ av ingredienser, kvalitet som används
2. Förpackningsfakturamaterialet (primärt och sekundärt förpackningsmaterial och förpackningsmaterial för transport: typ av material, mängd material)
3. Produktionsanläggning och specifik förbrukning av produktionslinjen (allmän information, elektricitet, metangas, vatten, avfall)
4. Transportsätt, transporterade sträckor, transporterad mängd
5. Slutet av livscykeln för en primärförpackning: primärförpackningsmaterialets destination
Barillas databas innehåller datamoduler. Varje datamodul är en modell av en verklig process som innehåller kvantitativ information om miljöaspekterna av den process den representerar.
De viktigaste kategorierna i datamodulen gäller:
- De råvaror (ingredienser) som används i recepten för produkterna
- Förpackningsmaterial som används för lagring och transport av produkten
- Produktion av elektrisk och termisk energi
- Produktionsanläggningar för Barilla
- Transportmedel som används för distribution av produkter
För att realisera modulerna är de data som kan användas PRIMÄR (information från specifika datainsamlingar av Barillas processer eller dess leverantörer) och SEKUNDÄR DATA (hämtad från kommersiella databaser).
Beräkningsmodellen är ryggraden i databehandlingen och resultaten för en viss produktkategori.
HUR GÅR BERÄKNINGEN TILL?
Effekter av receptet per 1 kg slutprodukt
Påverkan av förpackning per 1 kg produkt
Påverkan av energi- och vattenförbrukning samt avfallsproduktion relaterad till 1 kg produkt
Påverkan relaterad till transport av 1 kg produkt
Motsvarar
Total impacts per 1kg of product along its entire life cycle
HUR FUNGERAR CERTIFIERINGEN?
Barilla genomför en databas som uppdateras minst en gång per år i takt med att det finns tillgång till information om företagets produktionsprocesser.
Med EPD-processcertifiering hanterar Barilla verifieringen av EPD-data på egen hand och utfärdar EPD:er utan att en tredjepartsverifierare är inblandad i varje enskilt fall.
EDP-resultat gör det möjligt för konsumenter att jämföra liknande produkter som följer samma regler för det beräknade värdet.
VAD ÄR DET INTERNATIONELLA EPD-SYSTEMET?
Miljövarudeklarationer (EPD:er) utvecklas i enlighet med ISO 14025-standarden, som fastställer att varje system måste ha en ansvarig (den så kallade "programoperatören") som definierar driftsföreskrifterna och håller registret över validerade miljövarudeklarationer uppdaterat.
Den programoperatör som valts för Wasas EPD:er är det internationella EPD-systemet, som idag representerar det enda system som servar hela den internationella marknaden och alla produktkategorier.
WASA EPD-BIBLIOTEK
Delikatess EPD
Ta en titt på EPD:erna som publicerats för följande Wasa-produkter.
Havre EPD
Ta en titt på EPD:erna som publicerats för följande Wasa-produkter.
Wasa 100 EPD
Ta en titt på EPD:erna som publicerats för följande Wasa-produkter.
Frukost EPD
Ta en titt på EPD:erna som publicerats för följande Wasa-produkter.
Sesame & Sea Salt EPD
Ta en titt på EPD:erna som publicerats för följande Wasa-produkter.
Sandwich Cheese & Chives EPD
Ta en titt på EPD:erna som publicerats för följande Wasa-produkter.
Surderg Flerkorn EPD
Ta en titt på EPD:erna som publicerats för följande Wasa-produkter.
Husman EPD
Ta en titt på EPD:erna som publicerats för följande Wasa-produkter.
Delicate Crisp Rosemary & Sea Salt EPD
Ta en titt på EPD:erna som publicerats för följande Wasa-produkter.