On croustille d’exotisme!
Découvrez Wasa Léger, une tartine croustillante vraiment fine et au doux goût de seigle. Elle s'accorde aussi bien avec des ingrédients salés que sucrés, laissez parler votre créativité !
Préparé avec
Léger
Ingrédients
2 TARTINES WASA LÉGER
SUPREME D'ORANGE SANGUINE :
1 ORANGE SANGUINE
100G D'EAU
50G DE SUCRE
20G FLEUR D'ORANGER
MARMELADE D'ORANGE SANGUINE :
1 ORANGE SANGUINE
10G DE SUCRE
CREME PÂTISSIERE VEGAN :
220G LAIT DE COCO
20G MIEL
15G AMIDON DE MAÏS
10G DE MARGARINE
CHIPS DE COCO :
1 NOIX DE COCO
100G D'EAU
50G DE SUCRE
Étapes:
0.
Pour la préparation du suprême d'oranges : Lever les suprêmes d’orange sanguine. Faire bouillir l’eau et le sucre. Ajouter la fleur d’oranger et verser sur les suprêmes. Stocker à 4°C et utiliser le lendemain.
1.
Pour la préparation de la marmelade d'orange : Couper en 4 l’orange sanguine. Presser pour récupérer le jus. Faire blanchir 3 fois les quartiers d’oranges. Découper en petits cubes les quartiers et ajouter le jus et le sucre. Cuire à couvert pendant une dizaine de minutes et mixer.
2.
Pour la préparation de la crème pâtissière vegan : Faire chauffer le lait de coco et le miel. Ajouter la moitié de ce mélange dans l’amidon de maïs. Bien fouetter pour ne pas avoir de grumeaux. Verser la casserole avec le reste de lait de coco/miel et faire bouillir tout en fouettant énergiquement. Ajouter la margarine et laisser 12h de repos à 4°C.
3.
Pour la préparation des chips de coco : Prélever de jolis copeaux à l’aide d’un économe. Faire bouillir l’eau avec le sucre et verser sur les copeaux. Attendre 30 min et égoutter les copeaux. Faire sécher au four pendant 1h à 90°C.
4.
Pour le dressage : Sur une tartine classique léger, pocher la crème pâtissière vegan. Pocher la marmelade d’orange sanguine. Ajouter 3 jolis suprêmes d’orange & décorer avec les chips de coco.
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