Portobello möter grönkål
Upptäck Wasa Husman, vår rågklassiker som bakats med samma recept och omtanke i mer än 80 år. Och vi tänker inte ändra på något. Vår särskilt krispiga och grova favorit kommer att bakas på samma sätt i många år till.
Gjord med:
Husman
Ingredienser
1 MSK HARISSAPASTA
1 VITLÖKSKLYFTA
VINÄGER EFTER SMAK
1 DL SOJAMJÖLK
1+3 DL OLJA
SALT EFTER SMAK
PEPPAR EFTER SMAK
2 BITAR PORTOBELLOSVAMP
2 MSK OLIVOLJA
2 TSK SOJA
ETT LITET KNIPPE DILL
1 MSK SESAMFRÖN
4 MORÖTTER
OLJA ATT RINGLA ÖVER
CITRONSAFT FRÅN 1 CITRON
ETT LITET KNIPPE FÄRSK DRAGON
1 SILVERLÖK
50 G GRÖNKÅL
ETT LITET KNIPPE GRÄSLÖK
ETT LITET KNIPPE PERSILJA
OLIVOLJA EFTER SMAK
HONUNG EFTER SMAK
50 G BOVETE
3 STYCKEN KNÄCKEBRÖD
EN NYPA FLINGSALT
Hur:
1.
Mät upp 1 dl olja och sojamjölk. Häll dem i en mixer och tillsätt harissapasta, vitlöksklyfta, vinäger och avsluta med salt och peppar.
2.
Låt mixern köra och tillsätt försiktigt mer olja för att få en tjock och krämig konsistens.
3.
Börja med att skrapa av skivorna på hattarna. Lägg svampen med ovansidan nedåt på en bakplåt och droppa över olja, salt och peppar. Tillaga svampen i en ugn på 180 °C tills den är mjuk. 20–30 minuter beroende på storlek.
4.
Gör marinaden medan svampen tillagas.
5.
Blanda olivolja, sojasås, dill, sesamfrön och vinäger. När svampen är färdig, skär den i avlånga bitar och marinera. Se till att skära och marinera svampen medan den är varm, så att den bättre absorberar smaken.
6.
Lägg oskurna morötter på en bakplåt och ringla över olja och salt. Stek i en ugn på 175 °C tills de har mjuknat. Skiva vitlöken tunt med en mandolin. Stek morötterna strax innan servering för att ge dem en fin yta. När de är gyllenbruna tillsätts citronjuice, färsk dragon och lök i stekpannan för att glasera morötterna med. Sätt stekpannan åt sidan.
7.
Ta bort stjälkarna från grönkålen. Lägg kålen åt sidan i en skål.
8.
Gör en vinägrett med persiljeblad, gräslök, olivolja och citronjuice i en matberedare och blanda. Smaka av med salt och eventuellt lite honung för att balansera syran.
9.
Gnugga och krama grönkålen med vinägretten.
10.
Rosta bovetet i en ugn på 180 °C tills det är gyllenbrunt och krispigt. Blanda med knäckebröd och krydda den knapriga blandningen med flingsalt.
11.
Bred harrisamajonnäs på knäckebrödet. Tillsätt den skivade och marinerade portobellon och lägg sedan de rostade och stekta morötterna ovanpå. Tillsätt marinerad grönkål och avsluta genom att sprida ut den knapriga blandningen ovanpå.
Ostronskivling möter fänkål
Morot möter fetaost
Knäcke caprese